今日のてわすら/味噌作り1か月 〜2026年7月3日〜

味噌を仕込んでから1ヶ月。前回の真冬とは違い、温度も湿度も高い今の時期は発酵が早く進み、ガスが発生して10日おきくらいにガス抜きをしなければなりませんでした。ガス抜きのおかげか多少は落ち着き、色も濃くなってきました。カビに注意して発酵を続けたいと思います。