今日のてわすら/味噌作り 〜2026年9月16日〜

早くも3度目となった味噌作り。大豆500g、玄米麹300g、塩135gというレシピで、大豆の分量は多め、米麹を玄米麹に変更、大豆の煮汁は入れないなど若干改良して作りました。大豆を煮る時間はかかるものの、これで数ヶ月放置すればちゃんとした味噌になるってのは不思議ですね。